Sahne
Wir brauchen:
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 250 ml Milch
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Zucker
Wir nehmen die Milch und gießen sie in einen Topf und fügen den Zucker und die Maisstärke hinzu. Mit einem Handrührgerät umrühren, dann ein Ei hinzufügen und weiterrühren.
Wir stellen den Topf auf den Herd und rühren weiter, bis wir unsere Creme erhalten. Dann nehmen wir den Topf vom Herd und lassen die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen.
Während sie abkühlt, bereiten wir den Teig vor.
Wenn du diesen Schritt überspringen möchtest, kannst du die fertige Sahne verwenden, die es in allen Supermärkten gibt.
Teig Folgende Zutaten werden ausgewählt:
- 70 g Butter
- 170 g Mehl
- 1 Esslöffel Orangenblütenaroma
- 3 Esslöffel Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Ei
- Salz
In eine große Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz geben. Das Backpulver, das Orangenblütenaroma und die zuvor in Würfel geschnittene weiche Butter hinzufügen. Dann beginnen wir mit den Händen zu kneten, bis wir eine homogene, sandige Masse erhalten. Nun das Ei hinzufügen und erneut kneten.
Wenn wir eine Teigkugel erhalten haben, teilen wir sie in zwei Hälften: eine größere und eine kleinere.
Dann beide Hälften für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Äpfel
Für die karamellisierten Äpfel verwenden wir:
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Äpfel
Als erstes werden die Äpfel von Schale und Kerngehäuse befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Dann geben wir die Äpfel in eine Pfanne und fügen den Zucker und die Butter hinzu. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und rühren mit einem Löffel um, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Nach einer Stunde können wir unseren Apfelkuchen zubereiten.
Zubereitung des Kuchens
Eine Klappkuchenform mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern mit Backpapier auslegen. Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und reiben die größere Hälfte auf den Boden der Kuchenform. Nachdem der Boden vollständig bedeckt ist, legen wir die karamellisierten Äpfel darauf und verteilen sie sorgfältig auf der gesamten Oberfläche. Nun gießen wir die zu Beginn zubereitete Creme darüber und ebnen sie gut ein.
Wir bedecken alles, indem wir den restlichen Teil unseres Teigs reiben. Die gehobelten Mandeln verleihen dem Ganzen eine zusätzliche Note.
Jetzt muss der Kuchen nur noch 30 Minuten lang bei 180 Grad gebacken werden. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, stellen wir ihn für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank.
Zum Schluss den cremig karamellisierten Apfelkuchen auf einen flachen Teller stürzen und mit Puderzucker bestäuben.