Für 1 Backform von 18 cm
Zutaten:
-300 g Löffelbiskuits
-250 g Kuhmilch-Ricotta
-150 g flüssige Sahne
-70 g Puderzucker
-5 reife gelbe Pfirsiche (püriert)
-250 ml Pfirsichsaft (Nektar).
Zubereitung:.
Schritt 1 Zuerst die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Mit dem Handrührgerät den Ricotta mit dem Puderzucker aufschlagen.
Schritt 2 Die Schlagsahne von Hand mit einem Löffel verrühren, mit Auf- und Abwärtsbewegungen, um eine schöne Cremigkeit zu gewährleisten. Die Sahne ist nun fertig. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis der Pfirsichkuchenboden fertig ist.
Schritt 3 Bereiten Sie auch die Pfirsiche vor. Ich habe drei Nektarinen für den Belag verwendet, während ich zwei Nektarinen für die Füllung verwendet habe. Nehmen Sie die drei Nektarinen für die Füllung und hacken Sie sie grob. 1 cm dann Würfel. Wenn Sie das Schälen stört, können Sie sie auch vor dem Schneiden schälen.
Schritt 4 Legen Sie den Öffnungsring (18 cm Durchmesser) direkt auf die Servierplatte. Beginnen Sie damit, den Biskuitkranz um den Umfang herum zu kreieren. Nehmen Sie die Boudoirs und schneiden Sie sie 1 cm von der Unterseite entfernt ab.
Schritt 5 Auf diese Weise wird er nicht zu groß und die Boudoirs können gut stehen. Benetzen Sie die „geschnittenen“ Boudoirs mit Pfirsichsaft und stellen Sie sie senkrecht nebeneinander am Rand des Kreises auf. Füllen Sie auch den Boden mit saftgetränkten Boudoirs, wobei Sie versuchen sollten, so wenig Leerräume wie möglich zu lassen.
Schritt 6 Bedecken Sie die Boudoirs mit der Hälfte der Ricottacreme und dann mit der Hälfte der Pfirsichwürfel. Machen Sie eine weitere Schicht Boudoirs, die immer noch in den Pfirsichsaft getaucht sind, geben Sie dann die Pfirsichwürfel und schließlich die restliche Creme hinzu.
Die Pfirsich-Charlotte ist fast fertig!!! Wir müssen sie nur noch dekorieren!
Schritt 7. Waschen Sie die beiden restlichen Nektarinen und schneiden Sie sie (mit Schale) in ca. 1 cm dicke Scheiben, wobei Sie sie vorsichtig vom Mittelknochen lösen. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die Scheiben noch einmal in der Mitte durch, damit die Dicke dünner wird und die Dekoration noch mehr Bedeutung erhält.
Schritt 8 Legen Sie alle Pfirsichscheiben leicht überlappend auf die Tortenoberfläche mit den Pfirsichen. Ergänzen Sie die Mitte mit kleinen Pfirsichwürfeln. Sie können sie auch in einem radialen Muster um den Umfang von außen zur Mitte hin anordnen. Die Pfirsich-Charlotte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann… guten Appetit!!!
Ich finde, das ist eine sehr nette und malerische Idee, die man als Nachtisch mit Pfirsichen am Ende eines Essens servieren kann.