Buschiars, ist eine Art ultraleichter Fladen
Zutaten
- 300 g extrafeiner Grieß
- 300 g Mehl
- 8 g Trockenhefe oder 20 g Frischhefe
- 1 Ei
- 1 EL ital. Zucker
- 1 TL Salz
- 30 g weiche Butter
- Zwischen 300 und 350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Zuerst wird die Hefe in etwas Wasser mit einem Kak Zucker für 10 Minuten aktiviert.
- Geben Sie die Zutaten außer der Butter in die Knetmaschine (das kann man auch gut von Hand machen) und beginnen Sie, das Wasser nach und nach zu gießen, es ist wichtig, das Wasser je nach Mehl einzustellen, kneten Sie 10 Minuten und wenn sich der Teig von den Wänden löst, geben Sie die Butter hinzu und kneten Sie weitere zehn Minuten, der Teig sollte leicht klebrig und ultraweich sein, folieren Sie die Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang wachsen.
- Anschließend den Teig entgasen und Kugeln herstellen, ich habe etwa zehn davon gemacht, die Hände ölen oder mit leicht feuchten Händen machen, sie in eine mit einem Tuch ausgelegte und mit Grieß bestreute Schale legen, sie weitere 10 Minuten in Abständen ruhen lassen, dann in feinem Grieß ausrollen und eine weitere halbe Stunde auf einem sauberen Tuch und mit einem weiteren Tuch bedeckt wachsen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen, mit Öl bepinseln und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten auf jeder Seite braten, wenn sich Blasen bilden, den Buschiar umdrehen und am Ende der Garzeit auf Küchenpapier legen.
- Geben Sie zu jedem Bochiar Öl hinzu, am besten servieren Sie sie warm mit Butter und Honig …
Bouchiars, è una sorta di torta ultraleggera
Ingredienti
- 300 g di semola extrafine
- 300 g di farina
- 8 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g di burro morbido
- tra 300 e 350 ml di acqua tiepida
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Preparazione
- Il lievito viene prima attivato in poca acqua con un cucchiaio di zucchero per 10 minuti.
- Mettere gli ingredienti nell’impastatrice (si può fare anche a mano) tranne il burro e iniziare a versare l’acqua a poco a poco, è importante regolare l’acqua in base alla mehlina, Impasto 10 minuti e quando l’impasto si stacca dai lati aggiungere il burro e impasto altri dieci minuti, l’impasto deve essere leggermente appiccicoso e ultra morbido, copriamo la ciotola e lasciamo crescere per un’ora.
- Successivamente sgrassare l’impasto e fare delle palline, io ne ho fatte una decina, ungersi le mani o farlo con le mani leggermente umide, disporle in un vassoio coperto da un panno e cosparso di semola, lasciarle riposare per altri 10 minuti distanziate, poi passare a rotolarle nella semola fine e mettreterle a spingere un’altra mezz’ora su un panno pulito e coperto con un altro panno.
- Scaldare una padella spennellata d’olio con un pennello e cuocere a fuoco medio quindi morbido 5 minuti per lato, quando iniziano a formarsi le bolle girare i bouchiar, a fine cottura disporli su carta assorbente.
- Rimuovere l’olio a ogni bouchiar, è meglio servirli caldi con burro e miele…
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