Zutaten:
260 g Zucker
100 ml warmes Wasser
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/3 Teelöffel Salz
Ca. 450 g Mehl
10 g Backpulver
1 Ei
50 g Butter
Zutaten für die Glasur:
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
2-3 Esslöffel Wasser
Anleitung:
In einem Topf einen Esslöffel Zucker in heißem Wasser bei schwacher Hitze auflösen und das Wasser in drei Portionen hinzufügen.
Füge die 260 g Zucker, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Füge dem warmen Gemisch 200 g Mehl von den insgesamt 450 g hinzu und mische gut.
Füge das Ei, die Butter und das Backpulver hinzu. Gut vermischen.
Allmählich den restlichen Teil des Mehls hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von etwa 1 cm ausrollen und mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 3 cm Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.
Während die Kekse abkühlen, die Glasur vorbereiten, indem man Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Konsistenz verrührt.
Die abgekühlten Ingwerkekse in die Glasur tauchen und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Glasur fest wird, etwa eine Stunde.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen Ingwerkekse mit einer süßen Zitronenglasur! Guten Appetit!